Szczypior’s Żur Śląski
Zur Śląski to kolejne kultowe danie polskiej kuchni domowej – sycące, rozgrzewające i pełne smaków, które od razu przenoszą nas do rodzinnego domu. Szczypior przygotował swoją własną, dopracowaną wersję tego tradycyjnego śląskiego eintopfu, łącząc klasyczne receptury z nowoczesnym podejściem.
W swoim Zuru Śląskim Szczypior pokazuje, jak z prostych, lecz wyrazistych składników – aromatycznej kiełbasy, delikatnych ziemniaków i intensywnego zakwasu – stworzyć danie, które otula ciepłem i przywołuje wspomnienia śląskiej gościnności.
Dzięki pasji, dbałości o szczegóły i odważnym pomysłom, jego interpretacja klasycznego żuru zyskuje głębię oraz wyjątkowy, współczesny charakter. To miska pełna tradycji, która jednocześnie zaskakuje świeżością i bogactwem smaku.
Szczypior’s Żur Śląski
Zur Śląski to kolejne kultowe danie polskiej kuchni domowej – sycące, rozgrzewające i pełne smaków, które od razu przenoszą nas do rodzinnego domu. Szczypior przygotował swoją własną, dopracowaną wersję tego tradycyjnego śląskiego eintopfu, łącząc klasyczne receptury z nowoczesnym podejściem.
W swoim Zuru Śląskim Szczypior pokazuje, jak z prostych, lecz wyrazistych składników – aromatycznej kiełbasy, delikatnych ziemniaków i intensywnego zakwasu – stworzyć danie, które otula ciepłem i przywołuje wspomnienia śląskiej gościnności.
Dzięki pasji, dbałości o szczegóły i odważnym pomysłom, jego interpretacja klasycznego żuru zyskuje głębię oraz wyjątkowy, współczesny charakter. To miska pełna tradycji, która jednocześnie zaskakuje świeżością i bogactwem smaku.
Przepis na najlepszy Polski Zur Śląski
Składniki (na około 5 litrów zupy)
Wywar:
• 500 g wędzonych żeberek lub innego wędzonego mięsa
• 4 marchewki
• 2 pietruszka
• 1/2 selera
• 1 por (biała część)
• 2–3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku
Zakwas:
Dodatki:
• 1 kg dobrej jakości kiełbasy, pokrojonej w kostkę
• 500 g surowego boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 kg ziemniaków
• Masło do smażenia
• Opcjonalnie: 1–2 łyżki mąki do zagęszczenia
Sposób przygotowania
1. Gotowanie wywaru (około 4 godziny)
W dużym garnku umieść wędzone mięso, warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 4 godziny. Po tym czasie wyjmij mięso i warzywa. Marchewkę pokrój w kostke i dodaj do wywaru. Resztę warzyw możesz wykorzystać do innego dania. Mięso oddzielić od kości i odłożyć na bok.
2. Przygotowanie dodatków
Cebulę zeszklij na maśle, dzieląc ją na dwie części. Kiełbasę i boczek podsmaż na patelni, aż nabiorą złocistego koloru.
3. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu utłucz je na puree z połową zeszklonej cebuli, doprawiając pieprzem.
4. Łączenie składników
Do gorącego wywaru wlej zakwas żytni, mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Dodaj do garnka podsmażoną cebulę, kiełbasę i boczek. Gotuj kolejne 10 minut, aż smaki się połączą. Jeśli chcesz zagęścić zupę, wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody i stopniowo dodawaj do zupy, cały czas mieszając.
5. Podanie
Na głębokim talerzu ułóż porcję tłuczonych ziemniaków. Wlej gorący żur, dodając kawałki mięsa z wywaru. Można podać z dodatkiem świeżo mielonego pieprzu lub natki pietruszki.
Przepis na najlepszy Polski Żur Śląski
Składniki (na około 5 litrów zupy)
Wywar:
• 500 g wędzonych żeberek lub innego wędzonego mięsa
• 4 marchewki
• 2 pietruszka
• 1/2 selera
• 1 por (biała część)
• 2–3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku
Zakwas:
Dodatki:
• 1 kg dobrej jakości kiełbasy, pokrojonej w kostkę
• 500 g surowego boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 kg ziemniaków
• Masło do smażenia
• Opcjonalnie: 1–2 łyżki mąki do zagęszczenia
Sposób przygotowania
1. Gotowanie wywaru (około 4 godziny)
W dużym garnku umieść wędzone mięso, warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 4 godziny. Po tym czasie wyjmij mięso i warzywa. Marchewkę pokrój w kostke i dodaj do wywaru. Resztę warzyw możesz wykorzystać do innego dania. Mięso oddzielić od kości i odłożyć na bok.
2. Przygotowanie dodatków
Cebulę zeszklij na maśle, dzieląc ją na dwie części. Kiełbasę i boczek podsmaż na patelni, aż nabiorą złocistego koloru.
3. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu utłucz je na puree z połową zeszklonej cebuli, doprawiając pieprzem.
4. Łączenie składników
Do gorącego wywaru wlej zakwas żytni, mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Dodaj do garnka podsmażoną cebulę, kiełbasę i boczek. Gotuj kolejne 10 minut, aż smaki się połączą. Jeśli chcesz zagęścić zupę, wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody i stopniowo dodawaj do zupy, cały czas mieszając.
5. Podanie
Na głębokim talerzu ułóż porcję tłuczonych ziemniaków. Wlej gorący żur, dodając kawałki mięsa z wywaru. Można podać z dodatkiem świeżo mielonego pieprzu lub natki pietruszki.
Smacznego!
Dieses Produkt bietet weitere Produkte in einem vergünstigten Bundles an! Profitiere von den kuratierten Zusammenstellungen und Rabatten!
