Szczypior’s Bigos mit Pilzen

Traditioneller Bigos mit getrockneten Pilzen ist die Essenz der polnischen Küche und echter Hausmannskost. Sorgfältig ausgewählte Zutaten – zarter Weißkohl, aromatisches Sauerkraut, geräucherter Speck, hochwertige Wurst und getrocknete Steinpilze – sorgen für einen besonders intensiven und ausgewogenen Geschmack. Durch das langsame Schmoren verbinden sich alle Aromen zu einem herzhaften, wärmenden Gericht, das sowohl im Alltag als auch auf der festlichen Tafel begeistert.

Kerze, Essen, Präsentation des Essens, Esstisch, Mobiliar, Tabelle, Essen, Präsentation des Essens, Esstisch, Mobiliar, Tabelle, Essen, Präsentation des Essens, Esstisch, Mobiliar, Tabelle

Szczypior’s Bigos mit Pilzen

Traditioneller Bigos mit getrockneten Pilzen ist die Essenz der polnischen Küche und echter Hausmannskost.

Sorgfältig ausgewählte Zutaten – zarter Weißkohl, aromatisches Sauerkraut, geräucherter Speck, hochwertige Wurst und getrocknete Steinpilze – sorgen für einen besonders intensiven und ausgewogenen Geschmack.

Durch das langsame Schmoren verbinden sich alle Aromen zu einem herzhaften, wärmenden Gericht, das sowohl im Alltag als auch auf der festlichen Tafel begeistert.

Essen, Präsentation des Essens, Pflanze, Teller, Brot, Essen, Präsentation des Essens, Pflanze, Teller, Brot, Essen, Präsentation des Essens, Pflanze, Teller, Brot

Rezept für das beste Bigos mit Pilzen

Zutaten (4 Portionen)

100 g getrocknete Pilze (Steinpilze)
500 ml Gemüsebrühe
200 g geräucherter Bauchspeck
200 g gute Wurst
500 g Weißkohl
250 g Sauerkraut
250 ml passierte Tomaten
1 große Zwiebel
1 Stück Butter
Majoran
gemahlener Kümmel
edelsüßes Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kohl und Zwiebel fein schneiden; Wurst und Speck in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Pilze mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Min. ziehen lassen.

Beide Kohlsorten in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und bissfest (al dente) kochen.

In einer Pfanne Speck, Wurst und Zwiebel goldbraun anbraten.

Pilze abgießen. Kohl abgießen, Butter, angebratenes Fleisch mit Zwiebel und Pilze zugeben. 10 Min. schmoren.

Majoran, Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Brühe und passierte Tomaten einrühren.

Bei kleiner Hitze ca. 40 Min. schmoren, gelegentlich umrühren.

Servieren:

Bigos mit Pilzen schmeckt am besten heiß serviert, mit knusprig gebratenem Brot oder frischem Bauernbrot. Er passt hervorragend auch zu Kartoffeln oder als eigenständiges, herzhaftes Gericht. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Abendessen.

Guten Appetit!